爆出香味后倒入柿子椒

作者:admin   时间:2019-08-31 00:35

  易书科技是一家以内容制作、内容创意、内容运营为核心的多领域融合型发展的企业。本着内容精品化及跨界融合发展的理念,致力于出版(纸质、数字、音频、课程等载体)、影视IP、二维动画、视频等业务。

  蒜苗炒鸡蛋:原料:蒜苗100克,鸡蛋3个,豆油50克,精盐、味精、花椒水各适量。做法:把蒜苗切长的段。把鸡蛋打在碗里,加入少许精盐,用筷子搅散。勺内放油烧热,把鸡蛋汁倒入勺中,用手勺轻轻推炒,炒至蛋汁定浆,倒出。再把余油倒入勺中烧热,放入蒜苗再翻炒几下,烹入花椒水,加入精盐和味精,放入炒好的鸡蛋花,翻炒均匀即可。

  海米芹菜:原料:净芹菜150克,海米25克,鸡蛋1只,水淀粉、精盐、味精、麻油各适量。做法:芹菜洗净切寸段,开水焯透用盐腌一下,控去水分。海米发开,煮软控净水分。鸡蛋、水淀粉吊蛋皮1张,切丝(留一半做汤用)。将原料加味精、麻油拌匀即成。

  菠菜炒鸡蛋:原料:菠菜,鸡蛋,木耳,干沙蛤肉,葱花,蒜。做法:菠菜热水烫后放入冷水里。鸡蛋油锅里炒七分熟后盛出。油锅爆香葱花、蒜片,加入沙蛤肉炒香后再加入菠菜、木耳、鸡蛋、颠两下锅即可。

  柿子椒炒鸡蛋:原料:柿子椒,鸡蛋,蒜,植物油,盐,鸡精,醋,白酒,糖。做法:将两个鸡蛋在碗内搅拌好,放入盐和鸡精;柿子椒去蒂切块;蒜切片。起油锅,倒入搅拌好的鸡蛋,快炒,刚凝固就关火,用铲分开,上碟备用。再起油锅,放入蒜片,爆出香味后倒入柿子椒,快炒几下,加入盐、糖,一点点醋和白酒。翻炒至快熟时倒入鸡蛋,加点鸡精,炒匀即可。

  烩萝卜糕:原料:白萝卜500克,米浆250克,豆粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋各适量。做法:萝卜去皮,煮熟取起后,捣成泥,去汁,将米浆、鸡蛋、豆粉、盐、味精、胡椒粉和萝卜混合调匀。在蒸笼内铺上洁白蒸布,舀上已混合调匀的“1”料蒸熟,切成3~5厘米长方块。将蒸熟的萝卜糕加汤汁和以上调料,放入锅中同烩入味,略加豆粉水勾芡即可。

  溜萝卜丸:原料:青萝卜、胡萝卜、黄豆面、白菜、鸡蛋、黑胡椒粉、香油、盐、香菜、酱油、米醋、料酒各适量。做法:将青萝卜和胡萝卜分别擦成丝,放入一点香菜末,黄豆面,半个鸡蛋清,盐,胡椒粉,最后放一点食用油搅拌均匀。锅中倒油,待油温五六成热时下入丸子,炸到丸子飘起来即可。另起锅,倒一点,放入葱姜蒜爆香,然后下入白菜,料酒,高汤,酱油,盐,鸡精,勾薄芡,最后烹入一勺半米醋,开锅后把丸子倒入翻炒均匀即可出锅。

  西红柿炒鸡蛋:原料:西红柿150克,鸡蛋3只,油50克,盐、味精少许,糖25克。做法:将西红柿用开水泡后去皮,切开去籽,切成片。将鸡蛋打入碗中,放入35克油烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出,锅中再放入油15克,烧热,将西红柿片放入煸炒,放盐和糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅。

  炸茄合:原料:茄子,猪肉,鸡蛋,海米,葱姜末,油,食盐,味精,料酒,面粉,湿淀粉,香油。做法:茄子去柄去皮,切成合页形。猪肉剁成细泥,海米切碎,加葱姜末、食盐、味精、料酒、香油煨好为馅,抹在茄合中,挂上用鸡蛋、面粉、淀粉和成的糊,用八成热油下锅炸熟呈金黄色,捞出将油控净,摆在盘内即可餐用。

  苦瓜夹肉:原料:苦瓜500克,瘦猪肉250克,鸡蛋1个,葱、姜各10克,酱油、香油、盐、生粉适量。做法:将苦瓜洗净切成段,去掉瓤和籽,用开水烫五六成熟。把瘦肉剁成肉馅,姜、葱切成细丝同肉馅、蛋混合放入盆内,撒上盐、生粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内,摆于盆内,蒸熟即可。

  雪花豆腐:原料:豆腐一盒,鸡蛋2个,盐,香菜。做法:把豆腐用勺子压碎,放入打好的鸡蛋,盐,拌匀。锅中放油,待油热后大火炒至豆腐抱团,快出锅时放入切好的香菜再翻炒两下即可。