pc蛋蛋预测一块稍显暗红色的精瘦肉旁边

作者:admin   时间:2019-05-02 04:10

  重庆晨报讯 (记者 石亨 实习生 喻春龙)昨天中午12点,市食药监局渝北分局的工作人员走进重百超市两路分店,对当天在店销售的牛肉进行抽样检查。

  试纸快速检测牛肉

  因为是中午,重百超市两路分店内的顾客并不多,靠入口右手边的肉类柜台偶尔有一两位顾客在精挑细选。牛肉展柜里剩下的牛肉并不多,一块稍显暗红色的精瘦肉旁边,平铺着几块牛腩和带筋牛肉。

  刚走进超市,食药监局的工作人员并未立马查看牛肉,而是从超市柱子上挂着的一堆单据中找了一会儿,抽出夹在其中的“动物检疫合格证明”仔细查看。证明上标注着超市当天引进的牛肉生产商、牛肉重量以及生产日期,“没有合格证明的牛肉,是不允许上市面销售的!”

  走到牛肉展柜,检测人员用干净的小刀在那块精瘦肉上划开一条1厘米深的小口,从随身携带的一个白色透明小袋里拿出一张长约两厘米、比小拇指略窄的白色试纸,插进了切开的口子里,开始默数时间。

  “等过一分钟左右,如果试纸打湿了超过一厘米的高度,就有可能是注水牛肉。”时间到了,试纸大部分依然保持着干燥。

  为了保证检测的准确性,检测人员拿出一个名为“肉类水分快速测定仪”的黑色电子仪器,通过黑色线路连接在主机上的白色检测头,按压在了刚用试纸检测过的牛肉上。

  按下测定仪上的红色按钮,过了半分钟,液晶显示屏上出现了“73.8”这个数字,“这是含水量的百分比,国家标准,超过78.0就是不合格肉类,猪、牛肉都一样!”

  买肉一看颜色二用手压

  因为顾客的要求,一块精瘦牛肉被一分为二,露出了纹理清晰的横切面,检测人员顺势拿起其中一块,“健康牛肉的内里是干燥的,摸起来手上会有少量的油脂,但不会有水!”与之相反,如果一块牛肉用手轻轻按压就有水溢出,有的即使不按压也是水淋淋的,那就很可能是注水牛肉,刚从冰箱拿出来的冷冻牛肉除外。

  除了注水牛肉,过期牛肉也是市药监局工作人员要排查的重点。工作人员称,新鲜牛肉呈暗红色、纹理清晰,注水牛肉则看起来为鲜红色,过期牛肉则呈现出一种灰灰的黑红色,“现在的天气,不冷冻的话在农贸市场放不到一天就会变质。”

  检测人员还介绍,自己所用的白色试纸全名为“注水肉速测试纸”,市民如果需要,可以到专门的售卖点购买,“一包50元左右,可以用一百次,而且方法简单,容易上手,结果也比较准确。”

  专项整治还市场健康

  过去一个多月,重庆市食安办组织公安、农业、食药监部门进行了牛肉市场专项整治行动,目前暂告一段落。

  专项行动从活牛屠宰、牛肉产品生产、流通、餐饮服务单位入手,查获注水活牛多头、问题牛肉及制品200多公斤(其中最多为过期牛肉)。经过整治,现在市场里的牛肉基本为健康牛肉。

  食药监局专项整治行动相关负责人称,未来会将牛屠宰和牛肉产品的监管常态化,同时在全市推动实施活牛定点屠宰,从源头上根治注水牛肉问题,“虽然专项整治结束了,但对牛肉的监管任重道远,会一直继续下去。”

  食药监局希望市民一起监督,如果遇到问题牛肉,可以拨打12316三农热线及食物药品投诉举报电线进行举报。