这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青

作者:admin   时间:2019-06-21 00:08

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  当然,在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说。例如有人说,初的时候,当时有一个土名叫和尚,真名叫叶燕青的潮汕人,经常帮助客家人,这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进,所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名,以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。还有许多丸类的潮汕小食,如猪肉丸,猪肚丸,鱼丸,墨斗丸,虾丸等,它们都是从潮汕手捶牛肉丸的制法,举一反三演变发展来的“爽口牛肉”是客家传统名菜,用牛肉捣烂成泥,制丸煮熟而成。

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