从事厨师行业已超过二十年的沃明餐饮负责人莫

作者:admin   时间:2019-07-26 03:23

  店内空调凉风习习,记者看到店内有不少消费者正在挑选肉菜,三名工作人员正忙着手头的工作,均在不同的类别区域整理食材。

  该门店虽然面积不大,但设置得较为合理,每个区域都充分利用:鲜肉类、蔬菜配菜类、水产品都分门别类放好,墙上的电视屏幕播放着猪肉不同部位的售价图片。

  记者在现场看到,一名工作人员正在切分猪肉,将不同部位的猪肉用白色塑料盒装好,再打上保鲜膜,然后放到肉类销售区,一份份整齐摆列好,从消费者的角度看,消费体验良好。

  随后,记者来到“钱大妈”光大春天店和景湖时代店,观察到的店内环境、店员操作和客流量均无太大差异。

  当记者在光大春天店挑选蔬果期间,一名店员告诉记者,钱大妈公司总部对佛山店事件正在积极处理中。“大家其实也比较体谅,毕竟还不是发生在东莞的门店,所以,目前来说销售情况还没受什么影响。”

  该店员还提到,东莞近来天气炎热,“过街”的老鼠明显增多,他们也不得不警惕起来。“做食品销售的同行都知道,店里是很容易招惹蚊虫老鼠的,最近天太热了,我们店里的清洁力度和防范力度也不断在加强。”

  在欧景城小区打工的住家保姆蔡阿姨,隔三差五就会到小区楼下“钱大妈”买猪肉,她在接受记者的采访时表示,现在再去门店买肉会犹豫再三。

  蔡阿姨告诉记者,自“老鼠试味”事件发生后,她还未到“钱大妈”门店再次消费。她表示,如今挑选猪肉要一看再看,不由得谨慎了许多。“反复看啊,看光泽、看亮度,还得闻一闻有没有异味。”

  市市场监管局提醒,消费者在购买生鲜产品时,首先要选择具备资质的正规商家处购买,消费时要注意保留购物凭据,如消费者遇到任何食品安全问题,可以拨打12345、12331等热线进行投诉举报。

  从事厨师行业已超过二十年的沃明餐饮负责人莫沃明告诉记者,挑新鲜猪肉有四招:

  超市的猪肉来源比较正规,可以放心购买,但价格相对较贵。而在农贸市场购买猪肉时,要注意查看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等,出示这些证件的摊位更安全。另外,也要注意观察摊主衣着打扮是否整洁以及摊位环境的卫生情况。

  新鲜无毛病的猪肉,瘦肉部分颜色为红色,如果是暗红色则肉质较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点,有光泽,没有液体流出;变质的猪肉无光泽,发暗或呈灰绿色,肌肉暗红,肉表面干燥或黏手,肉质弹性低。

  挑选猪肉时,可以用手指用力按压猪肉后拿起,能迅速恢复原状的说明有弹性,是好猪肉;如果瘫软下去则肉质较差。或用手摸猪肉表面,表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜,黏手则不新鲜。